専門店化すれば、ひとつの食材の大量仕入れとなるため値段交渉しやすい。オペレーションの単純化も価格に反映され、コスパのいい店が実現する。豚肉ステーキ、イクラ丼、サーモン丼…“達人”が仕掛ける店はなぜ客が並ぶのか？ https://t.co/n430gvzkxd #日刊ゲ…